1、油污過多，存在隱患。

　　廚房油煙管道、排煙設備等排煙系統內積累油污后酒店廚房的保障性降低，火災隱患大增。廚房的集煙罩內及罩上的空壓管道內積累油污后，在炒灶工作時，廚師爆炒菜時，爐頭的火焰上飛，進入集煙罩及油煙管道內，易引起罩內和管道內的油污燃燒，引發火災 。

　　2、油污的堆積會造成廚房排煙不暢。排油煙效果變差

　　為什么要定期進行油煙管道清洗

　　1、賓館飯店等單位的大型油煙機的排煙管道使用一段時間后，油煙管道的表面會沉積一層油垢，這樣會影響煙道的使用，使煙流不易排出，如果不及時進行清洗，非常容易引發火災，所以要定時進行油煙管道清洗，以免發生危險。

　　2、若不經常清洗，積油越積越多，順著煙罩自然倒流，不僅影響飯菜質量，而且還有損酒店信譽。

　　3、煙道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合國家衛生標準，油膩膠狀物長期扒附在金屬表面，還會腐蝕金屬材料，縮短煙道使用壽命。

　　常用油煙管道清洗劑

　　常用油煙管道清洗劑根據油煙管道油垢生成原理，運用化學分散法，對廚房油垢進行剝落分散。采用去油強、穩定性能好的表面活 性劑等優良原料配制而成，讓金屬鍍上一層膜，使油垢在短期內難以附著于金屬表面，使用后光亮如新。

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